2010!

Ze zijn niet getest door het AD, maar ze komen toch wel op :)
Voor iedereen een gezond en gelukkig 2010! En dat we maar veel redenen mogen hebben om lekkere en mooie taartjes te eten!

Winter Wedding

Al wordt er nog steeds meestal in de zomermaanden getrouwd, ook in deze wintermaanden zijn er gelukkige mensen die elkaar het ja-woord geven. Maandag 14 december jl. stapten Vera en Stefan in het huwelijksbootje. En ik mocht de taart verzorgen, of liever gezegd; de taartjes.
Enige maanden geleden, tijdens de proefsessie, waren Vera en Stefan heel duidelijk; ze wilden één aansnijtaart met daarbij allemaal 1-persoonstaartjes.
Stefan is chef-kok in zijn restaurant de Middenhof . Ik vond het bijzonder leuk dat hij een gepassioneerde mening over smaak heeft. Vera maakt kunstwerkjes van nagels in haar nagelstudio Pink , zij wist tot in detail hoe het sfeerbeeld van hun trouwdag eruit moest komen te zien. Wit-zwart winter glamour was het thema dat door de hele dag heen terug moest komen, waaronder in de bruidstaart(jes) en bedankjes.
Het bruidspaar, niet op hun Paasbest, maar op hun "Kerst-best"
Dit is het resultaat

Alle gasten kregen na afloop een Chocolate Dream Cupcake mee naar huis als dank voor aanwezigheid op de feestelijke dag, uiteraard verzorgd door Alle Taarten.
Ook over de trouwlocatie niets meer dan lof, al zullen Vera en Stefan even hebben moeten slikken toen zij aankwamen voor hun receptie en diner. Wat voorheen een idyllische omgeving is geweest in de omgeving van het kasteel in Wijchen, was nu ineens een grote zandbak. De gemeente Wychen besloot op de trouwdag van dit bruidspaar alle straten in de omgeving open te breken en de riolering bloot te leggen. Eén grote zandpoel met een heleboel grote machines moesten gepasseerd worden voordat het restaurant Thuis bij Fien bereikt kon worden. Daar stond ik dan; een auto vol gebak en bedankjes en een op hol geslagen TomTom. De auto geparkeerd naast een hijskraan, gezwaaid en vriendelijk gelachen naar de bestuurder van het gevaarte, vervolgens de bruidstaart (het bovenste kleine deel dan) in de lucht gehouden en hij begreep de hint... Ik mocht de auto even uitladen, vriendelijk geholpen door een medewerkster van Thuis bij Fien, die met mij zsm het gebak naar binnen bracht.
Mocht je nog op zoek zijn naar een uniek en sfeervol restaurant om tijdens de kerstdagen te eten? Thuis bij Fien is een Aanrader met hoofdletter A! Ik heb inmiddels behoorlijk wat trouwlocaties bezocht, stuk voor stuk bijzonder en passend bij het bruidspaar, maar in dit restaurant kon ik niet ophouden met fotograferen! De eigenaresse heeft alle kerstdecoraties zelf gemaakt en in elke zaal (of liever gezegd huiskamer) keek ik mijn ogen uit. Omdat foto's meer dan woorden zeggen, wil ik jullie onderstaande plaatjes niet onthouden...

Thuis bij Fien heeft diverse zalen die voor diverse doeleinden gebruikt kunnen worden met allemaal een warme huiskamersfeer.
Bij binnenkomst is de hal in een moderne, sprookjesachtige kerstsfeer gedecoreerd met o.a. dit bloemstuk
De bruidstaart en bedankjes gepresenteerd in de zaal
Een close-up die te mooi is om niet te plaatsen. Wat een kleurenpracht is er gebruikt in de kerstbloemstukken

Kerstkrans in de grote zaal
Tot slot, een persoonlijke noot; lieve schoonmama, dank voor de prachtige camera! Zoals je ziet oefen ik op mooie plekken om mooie plaatjes te maken :)

Workshops bij Alle Taarten

Het is nu mogelijk om zelf prachtige kerstkoekjes en/of cupcakes te maken! Voor meer informatie en data van de workshops, kijk even op mijn site www.alletaarten.nl onder info/workshops.





Wil je nog wat vragen of je inschrijven? mail naar info@alletaarten.nl
Tot ziens bij de workshop!

En jawel, nog meer letters

Het alfabet heeft "maar" 26 letters. Valt best wel mee, toch?
Niet als je ze allemaal in chocolade voorbij ziet komen hoor :) Puur, melk, wit; elke maat letter heeft zijn eigen manier van decoreren. Zo worden de "kleintjes" met een mooi patroontje bespoten, in de vorm van de letter. De middelmaatjes worden gedecoreerd met sierlijke lijntjes en handgegoten roosjes en blaadjes, de grootste maat krijgt beiden.
Eén van de meest verkochte letters is de letter "M", omdat men nog steeds denkt dat hier meer chocolade verwerkt in wordt dan in de "I" of de letter "L".
Bij deze direct even dat misverstand uit de wereld helpen :) Alle maten chocoladeletters worden gegoten in een mal die telkens hetzelfde gewicht aan chocolade kan dragen. De "I" weegt dus hetzelfde als de "M".
Een hele, hele kleine stapel vandaag gemaakte letters:



Alhoewel ik vandaag veel chocoladeletters de revue heb zien passeren, ben ik bezig geweest met iets compleet anders. Uiteraard van chocolade natuurlijk, ik bevond mij immers in het atelier van Chocolaterie Mousset :)
Ik wil heel graag vertellen wat ik aan het maken ben, maar hou het nog even geheim. Het is nog een beetje te vroeg. Terwijl ik bezig ben maak ik steeds foto's, dus nog eventjes wachten en ik zal alles uit de doeken doen; in geuren en kleuren en beeld....

De schatkamer van Sinterklaas

Al sinds dat ik een klein meisje was herinner ik mij Chocolaterie Mousset. Velen uit Arnhem en omstreken met mij, vermoed ik. Wie kan zich niet het enorme Paasei in de etalage, elk jaar weer met Pasen, voor de geest halen?
Misschien dat mijn liefde voor patisserie juist daar is ontwaakt, starend naar dat enorme Paasei.
Het heeft uiteraard ook geholpen dat de lieve Sint sinds mijn vroege kindertijd mij verwende met een chocoladeletter van Mousset op pakjesavond.

Nu, velen jaren later, wordt Sinterklaas nog steeds bij gestaan door Martin Hendriks van Chocolaterie Mousset in het maken van vele, vele letters. Hoeveel? Dit jaar staat de teller al op 18.000 letters!!!!
En alle (ja, echt!!) chocoladeletters (van duurzame chocolade) worden met de hand gegoten, gedecoreerd en in een prachtig gouden doosje verpakt. Met groot ontzag kijken ik en de Chocoladeletter Piet naar de snelheid waarmee Martin de letters kan decoreren. Maar liefst 1000 in een paar uur tijd!! Ik heb de hoop maar opgegeven ooit nog zo vaardig en snel zoveel chocolade in één keer te kunnen verwerken :)
Een kleine glimps in de chocoladeletter-schatkamer van Sinterklaas...



Nog een detailfoto, gewoon omdat het er zo mooi en feestelijk uitziet, al die gouden dozen gevuld met bruin goud.



Het is ontzettend jammer dat aan een blogpost geen geur toe te voegen valt, want onderstaande foto moet je zien, proeven en ruiken. Liters, liters stromende pure chocolade. Deze maanden allemaal verwerkt tot prachtige letters. Gelukkig maar voor Sinterklaas dat Mousset hem een beetje helpt...



Nog ruim 2 weken en dan is pakjesavond daar. Ik verheug me er nu al op. En ja, ik vraag Sinterklaas nog steeds om een chocoladeletter, liefst puur. Na alle chocoladegeuren van december in het atelier van Mousset, na tig keer boven liters stromende chocolade staan, maak mij maar wakker voor een goed stuk chocolade. 5 december of niet :)

Herfst ~ Pompoen Cupcakes

Toegegeven, ik ben een beetje laat met het posten van onderstaand recept. Morgen komt Sinterklaas al aan in ons land. Maar ik wilde onderstaand recept toch graag delen omdat pompoen cupcakes zo heerlijk herfstig smaken.
Misschien niet direct het éérste ingrediënt waar je aan denkt bij zoet gebak. Maar echt, ze zijn de moeite waard om te proberen, bijvoorbeeld na een lange herfstwandeling in het bos bij een heerlijke cappucino.



200 gram pompoen (bijv. Butternut of Marina di Chioggia)
200 gram bruine basterdsuiker
2 eieren M
snufje zout
150 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
50 gram pecannoten, in stukjes
90 ml olijfolie
1 theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffin bakblik met papieren caisses.
Maak de pompoen schoon en maal helemaal fijn in de blender. Mix de pompoen en suiker tot alle suiker goed is opgelost. Voeg hierbij de eieren, zout en bloem. Mix tot een glad geheel. Voeg tenslotte bakpoeder,olie en kaneel toe. Wanneer het beslag mooi glad is spatel de stukjes pecannoot erdoor en schep het beslag in de vormpjes.
Bak de cupcakes ongeveer 20 minuten. Steek een metalen pen in een cupcake, wanneer deze er schoon uitkomt zijn de cupcakes gaar. Bak vooral niet langer dan nodig, hierdoor worden de cupcakes droog.
Haal ze uit de oven, laat afkoelen en serveer met een lekkere topping. Bijvoorbeeld cream cheese of creme fraiche met wat poedersuiker.

Blog over éérste blog

Omdat ik een betere patissier ben dan ICT-er (gelukkig :) ), is het niet mogelijk om onder mijn éérste blog een reactie te plaatsen. Kwestie van verkeerde instellingen :) Maar ja, je moet wel éérst het goede vakje vinden om het aan te kunnen vinken...

En ja hoor, met een beetje hulp is het goede vakje nu aangevinkt en is reageren mogelijk. Op elk volgend blog dat ik plaats kun je reageren, denk dit stukje tekst en onderstaande reactie mogelijkheid maar bij bovenstaande éérste blog...Snap je het nog? :)

Eérste blog

Een tijdje geleden ontving ik een mail van Tamara. Zij wilde, als ceremoniemeester, een bruidstaart cadeau geven aan het bruidspaar Minke en Julian.

De bruidegom (chef-kok) zou verrast worden door Tamara haar "zelfgemaakte" bruidstaart; een toegetakelde slagroomtaart met extra glitters...Enkele minuten later werd de echte bruidstaart naar binnen gebracht. Tot grote opluchting van de bruidegom, zo begreep ik later van Tamara.

Ik heb helaas :) geen foto's van de gezichten van het bruidspaar, wel van de uiteindelijke bruidstaart .....

Het aankomen van de gasten had nogal wat haken en ogen; er was bijna geen plek voor hen geweest. In plaats van een prachtige zonnige herfstdag stak een hevige herfststorm de kop op. Waarbij de aangebouwde partytent (inclusief terrasverwarmers geplaatst naast bloemstukken en servies) opgetild werd door de wind. Helaas landde de tent niet in zijn geheel; doeken en constructie los van elkaar. Uiteraard bovenop de terrasverwarmer, een domino effect als gevolg. In lichtelijke paniek werden een aantal stoere mannen opgetrommeld om het geheel enigzins te herstellen. Met metalen kabels dit keer werd een deel van de tent opnieuw vastgezet.

Bij binnenkomst kregen de gasten een cupcake, uiteraard passend bij de bruidstaart...

Gelukkig stond bovenstaande toren en de bruidstaart binnen in het congrescentrum.... Omdat de eetbare orchideeën toch wel heel mooi waren een close-up

Minke en Julian, ondanks dat we elkaar door de verrassing niet ontmoet hebben; heel veel geluk samen! En Tamara, bedankt voor de bijzondere samenwerking!