Workshops bij Alle Taarten

Het is nu mogelijk om zelf prachtige kerstkoekjes en/of cupcakes te maken! Voor meer informatie en data van de workshops, kijk even op mijn site www.alletaarten.nl onder info/workshops.





Wil je nog wat vragen of je inschrijven? mail naar info@alletaarten.nl
Tot ziens bij de workshop!

En jawel, nog meer letters

Het alfabet heeft "maar" 26 letters. Valt best wel mee, toch?
Niet als je ze allemaal in chocolade voorbij ziet komen hoor :) Puur, melk, wit; elke maat letter heeft zijn eigen manier van decoreren. Zo worden de "kleintjes" met een mooi patroontje bespoten, in de vorm van de letter. De middelmaatjes worden gedecoreerd met sierlijke lijntjes en handgegoten roosjes en blaadjes, de grootste maat krijgt beiden.
Eén van de meest verkochte letters is de letter "M", omdat men nog steeds denkt dat hier meer chocolade verwerkt in wordt dan in de "I" of de letter "L".
Bij deze direct even dat misverstand uit de wereld helpen :) Alle maten chocoladeletters worden gegoten in een mal die telkens hetzelfde gewicht aan chocolade kan dragen. De "I" weegt dus hetzelfde als de "M".
Een hele, hele kleine stapel vandaag gemaakte letters:



Alhoewel ik vandaag veel chocoladeletters de revue heb zien passeren, ben ik bezig geweest met iets compleet anders. Uiteraard van chocolade natuurlijk, ik bevond mij immers in het atelier van Chocolaterie Mousset :)
Ik wil heel graag vertellen wat ik aan het maken ben, maar hou het nog even geheim. Het is nog een beetje te vroeg. Terwijl ik bezig ben maak ik steeds foto's, dus nog eventjes wachten en ik zal alles uit de doeken doen; in geuren en kleuren en beeld....

De schatkamer van Sinterklaas

Al sinds dat ik een klein meisje was herinner ik mij Chocolaterie Mousset. Velen uit Arnhem en omstreken met mij, vermoed ik. Wie kan zich niet het enorme Paasei in de etalage, elk jaar weer met Pasen, voor de geest halen?
Misschien dat mijn liefde voor patisserie juist daar is ontwaakt, starend naar dat enorme Paasei.
Het heeft uiteraard ook geholpen dat de lieve Sint sinds mijn vroege kindertijd mij verwende met een chocoladeletter van Mousset op pakjesavond.

Nu, velen jaren later, wordt Sinterklaas nog steeds bij gestaan door Martin Hendriks van Chocolaterie Mousset in het maken van vele, vele letters. Hoeveel? Dit jaar staat de teller al op 18.000 letters!!!!
En alle (ja, echt!!) chocoladeletters (van duurzame chocolade) worden met de hand gegoten, gedecoreerd en in een prachtig gouden doosje verpakt. Met groot ontzag kijken ik en de Chocoladeletter Piet naar de snelheid waarmee Martin de letters kan decoreren. Maar liefst 1000 in een paar uur tijd!! Ik heb de hoop maar opgegeven ooit nog zo vaardig en snel zoveel chocolade in één keer te kunnen verwerken :)
Een kleine glimps in de chocoladeletter-schatkamer van Sinterklaas...



Nog een detailfoto, gewoon omdat het er zo mooi en feestelijk uitziet, al die gouden dozen gevuld met bruin goud.



Het is ontzettend jammer dat aan een blogpost geen geur toe te voegen valt, want onderstaande foto moet je zien, proeven en ruiken. Liters, liters stromende pure chocolade. Deze maanden allemaal verwerkt tot prachtige letters. Gelukkig maar voor Sinterklaas dat Mousset hem een beetje helpt...



Nog ruim 2 weken en dan is pakjesavond daar. Ik verheug me er nu al op. En ja, ik vraag Sinterklaas nog steeds om een chocoladeletter, liefst puur. Na alle chocoladegeuren van december in het atelier van Mousset, na tig keer boven liters stromende chocolade staan, maak mij maar wakker voor een goed stuk chocolade. 5 december of niet :)

Herfst ~ Pompoen Cupcakes

Toegegeven, ik ben een beetje laat met het posten van onderstaand recept. Morgen komt Sinterklaas al aan in ons land. Maar ik wilde onderstaand recept toch graag delen omdat pompoen cupcakes zo heerlijk herfstig smaken.
Misschien niet direct het éérste ingrediënt waar je aan denkt bij zoet gebak. Maar echt, ze zijn de moeite waard om te proberen, bijvoorbeeld na een lange herfstwandeling in het bos bij een heerlijke cappucino.



200 gram pompoen (bijv. Butternut of Marina di Chioggia)
200 gram bruine basterdsuiker
2 eieren M
snufje zout
150 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
50 gram pecannoten, in stukjes
90 ml olijfolie
1 theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffin bakblik met papieren caisses.
Maak de pompoen schoon en maal helemaal fijn in de blender. Mix de pompoen en suiker tot alle suiker goed is opgelost. Voeg hierbij de eieren, zout en bloem. Mix tot een glad geheel. Voeg tenslotte bakpoeder,olie en kaneel toe. Wanneer het beslag mooi glad is spatel de stukjes pecannoot erdoor en schep het beslag in de vormpjes.
Bak de cupcakes ongeveer 20 minuten. Steek een metalen pen in een cupcake, wanneer deze er schoon uitkomt zijn de cupcakes gaar. Bak vooral niet langer dan nodig, hierdoor worden de cupcakes droog.
Haal ze uit de oven, laat afkoelen en serveer met een lekkere topping. Bijvoorbeeld cream cheese of creme fraiche met wat poedersuiker.

Blog over éérste blog

Omdat ik een betere patissier ben dan ICT-er (gelukkig :) ), is het niet mogelijk om onder mijn éérste blog een reactie te plaatsen. Kwestie van verkeerde instellingen :) Maar ja, je moet wel éérst het goede vakje vinden om het aan te kunnen vinken...

En ja hoor, met een beetje hulp is het goede vakje nu aangevinkt en is reageren mogelijk. Op elk volgend blog dat ik plaats kun je reageren, denk dit stukje tekst en onderstaande reactie mogelijkheid maar bij bovenstaande éérste blog...Snap je het nog? :)